DADAR GULUNG: Si Manis Legit Berbalut Hijau Pandan yang Tak Lekang Waktu

 

Lebih dari sekadar jajanan pasar, Dadar Gulung adalah pelukan hangat nostalgia dan bukti kekayaan rasa Nusantara. Mari selami kelezatannya!

Siapa yang tak kenal dengan gulungan hijau nan menggoda ini? Dadar Gulung, dengan warnanya yang cerah dan aroma pandan yang khas, adalah salah satu primadona dalam dunia kue basah atau jajanan pasar Indonesia. Di balik penampilannya yang sederhana, tersimpan perpaduan rasa dan tekstur yang membuatnya dicintai lintas generasi.

Pandangan Pertama yang Memikat

Bayangkan Anda berjalan di pasar tradisional pagi hari, atau mengunjungi toko kue langganan. Mata Anda pasti akan tertumbuk pada deretan Dadar Gulung yang tersusun rapi. Warna hijaunya yang cerah – hasil dari perasan daun suji dan pandan asli – seolah memanggil untuk segera dicicipi. Kulit dadarnya yang tipis dan lentur membungkus isian unti kelapa yang berwarna cokelat keemasan karena dimasak dengan gula merah. Sebuah kombinasi visual yang begitu mengundang selera!

Sensasi Rasa yang Bikin Nagih

Saat gigitan pertama menyentuh lidah, Anda akan disambut oleh tekstur kulit dadar yang lembut dan sedikit kenyal. Rasa gurih santan dan aroma wangi pandan dari kulitnya berpadu sempurna dengan isian unti kelapa. Isiannya sendiri adalah sebuah simfoni rasa: manis legit dari gula merah atau gula aren pilihan, berpadu dengan tekstur sedikit kasar namun juicy dari kelapa parut segar. Setiap kunyahan adalah perayaan rasa manis, gurih, dan wangi yang harmonis. Tak heran jika satu gulung saja seringkali terasa kurang!

Lebih dari Sekadar Kue: Secuil Cerita di Setiap Gulungan

Dadar Gulung bukan sekadar makanan pengisi perut. Ia adalah bagian dari warisan kuliner Nusantara yang kaya. Seringkali hadir sebagai teman minum teh atau kopi di pagi atau sore hari, menjadi suguhan dalam acara arisan, hajatan, atau sekadar camilan rumahan yang dirindukan. Kesederhanaan bahan dan cara membuatnya (meski butuh sedikit ketelatenan!) menjadikannya kue yang akrab di banyak dapur keluarga Indonesia. Membuat Dadar Gulung bersama ibu atau nenek seringkali menjadi kenangan manis tersendiri.

Rahasia Dapur Nenek: Membuat Dadar Gulung Sempurna

Tertarik mencoba membuatnya sendiri di rumah? Kuncinya terletak pada kualitas bahan dan teknik yang tepat.

• Kulit Dadar: Gunakan campuran tepung terigu dan sedikit tepung tapioka atau sagu untuk tekstur yang pas. Pastikan santan yang digunakan segar dan kental untuk rasa gurih maksimal. Jangan lupakan perasan daun pandan dan suji asli untuk warna dan aroma terbaik (meski pasta pandan bisa jadi alternatif praktis). Kunci membuat kulit yang bagus adalah adonan yang tidak terlalu kental atau encer, dan wajan datar anti lengket yang panasnya pas.

• Isian Unti: Pilih kelapa yang tidak terlalu tua agar teksturnya pas. Gula merah atau aren berkualitas akan memberikan rasa manis yang legit dan aroma yang khas. Masak unti hingga cukup kering agar tidak mudah basi dan tidak membuat kulit dadar cepat sobek. Sejumput garam dan selembar daun pandan saat memasak unti akan semakin menyempurnakan rasanya.

RESEP KILAT DADAR GULUNG ISTIMEWA

Bahan Kulit:

• 150 gr Tepung Terigu Protein Sedang

• 1 sdm Tepung Tapioka

• 350 ml Santan Sedang (dari 1/2 butir kelapa)

• 50 ml Air Perasan Pandan Suji (atau 1 sdt Pasta Pandan)

• 1/4 sdt Garam

• 1 butir Telur (opsional, agar lebih lentur)

• Minyak goreng secukupnya untuk olesan wajan

Bahan Unti Kelapa:

• 150 gr Kelapa Parut Setengah Tua

• 100 gr Gula Merah/Aren, sisir halus

• 50 ml Air

• 1/4 sdt Garam

• 1 lembar Daun Pandan, simpulkan

Cara Membuat:

1. Unti: Masak gula merah, air, garam, dan daun pandan hingga gula larut. Masukkan kelapa parut, aduk rata. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga air menyusut dan unti cukup kering. Angkat, dinginkan.

2. Kulit: Campur tepung terigu, tapioka, dan garam. Tuang santan dan air pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga licin tidak bergerindil (saring jika perlu). Masukkan telur jika pakai, aduk rata.

3. Panaskan wajan datar anti lengket (teflon) diameter 18-20 cm dengan api kecil. Olesi tipis dengan minyak.

4. Tuang satu sendok sayur adonan kulit, ratakan dengan memutar wajan. Masak hingga pinggirnya terlepas dan permukaan matang (tidak perlu dibalik). Angkat. Lakukan hingga adonan habis.

5. Ambil selembar kulit dadar, beri 1-2 sdm isian unti di salah satu sisi. Lipat seperti amplop, lalu gulung rapi.

6. Sajikan segera selagi hangat atau pada suhu ruang.

Penutup:Dadar Gulung adalah bukti bahwa kelezatan sejati seringkali datang dari kesederhanaan. Si hijau manis ini akan selalu punya tempat istimewa di hati para pecinta kuliner Indonesia. Jadi, kapan terakhir kali Anda menikmati gulungan legit nan wangi ini? Mungkin sekarang saatnya untuk kembali bernostalgia rasa!

---