Cara Bikin Bumbu mie Ayam super lezat

Berikut cara membuat bumbu mie ayam lengkap, dengan takaran untuk sekitar 1 kg mie mentah:

Bahan-bahan:

• Bumbu Halus:

  • 150 gram bawang merah

  • 75 gram bawang putih

  • 20 gram jahe

  • 15 gram kunyit, bakar sebentar

  • 10 butir kemiri, sangrai

  • 2 sendok teh ketumbar bubuk

  • 1 sendok teh merica bubuk

• Bumbu Aromatik:

  • 3 batang serai, memarkan

  • 3 lembar daun salam

  • 2 ruas lengkuas, memarkan

  • 1 sendok teh kulit ayam bubuk (opsional, untuk aroma yang lebih kuat)

• Bahan Lainnya:

  • 1 kg daging ayam, potong dadu

  • 500 ml air kaldu ayam

  • 200 ml minyak goreng

  • 100 gram kecap manis

  • 50 gram gula merah, sisir halus

  • 2 sendok makan saus tiram (opsional)

  • Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis Bumbu Halus: Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bumbu halus dan bumbu aromatik hingga harum dan matang, kira-kira 10-15 menit. Aduk terus agar tidak gosong.

2. Masukkan Ayam: Masukkan potongan daging ayam, aduk rata dengan bumbu hingga berubah warna.

3. Tambahkan Air Kaldu: Tuang air kaldu ayam. Aduk rata, biarkan mendidih.

4. Bumbui: Tambahkan kecap manis, gula merah, saus tiram (jika pakai), garam, dan penyedap rasa. Aduk rata.

5. Masak hingga Empuk: Kecilkan api, tutup wajan, dan masak hingga daging ayam empuk dan bumbu meresap, sekitar 30-40 menit. Koreksi rasa dan tambahkan bumbu jika diperlukan.

6. Sajikan: Setelah ayam empuk dan bumbu meresap, angkat dan tiriskan minyaknya. Minyak ayam ini bisa digunakan untuk menumis sawi dan bahan pelengkap mie ayam lainnya. Suwir-suwir ayam untuk disajikan di atas mie.

Tips Tambahan:

• Bakar kunyit dan sangrai kemiri: Membakar kunyit dan menyangrai kemiri akan menghasilkan aroma yang lebih harum dan mengurangi rasa langu.

• Gunakan api sedang: Saat menumis bumbu halus, gunakan api sedang agar bumbu matang merata dan tidak gosong.

• Sesuaikan takaran bumbu: Takaran bumbu bisa disesuaikan dengan selera. Jika suka pedas, bisa menambahkan cabai rawit saat menghaluskan bumbu.

• Simpan bumbu: Bumbu mie ayam yang sudah jadi bisa disimpan di dalam wadah kedap udara di lemari es. Bumbu ini bisa tahan hingga 3-4 hari.

• Pelengkap Mie Ayam: Sajikan mie ayam dengan topping ayam suwir, sawi hijau rebus, daun bawang, bawang goreng, dan sambal. Tambahkan juga kuah kaldu ayam yang terpisah.

Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencoba!